TAVASZI LAZACOS TÉSZTA

Egy könnyed cukkinis lazacos tészta, karamellizált gombával és egy jó pohár borral. Hát kellhet ennél több egy tavaszi otthonülős hétvégére?

Szerintem nem. Nekem legalábbis ez az étel visszahozta egy kicsit a jókedvet, az önfeledt, szép időben töltött pillanatokat ebben a borús időszakban. Friss zöldségért azért lementünk gyorsan a boltba (amíg még lehet), megláttuk a szép cukkinikat és bio csiperkegombát, és bedobtuk a szatyrunkba. Itthon volt még egy megkezdett laktózmentes tejszín és egy füstölt norvég lazac, egy doboz penne, így nem is volt kérdés, hogy mi lesz a mai ebéd.

Sajnos ma már nem volt szép teraszra kiülős meleg idő, de nem is baj, mert így még jobban esett a bezártság miatt ez a fogás.

Ha ti is szeretnétek egy kis napsütést csempészni a napotokba, készítsétek el ebédre vagy vacsorára ezt a receptet! :)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - 

R E C E P T

- 2 főre -

1. Pucolj meg 2 cukkinit és zöldséghámozóval vékony csíkokat hámozz belőle.

2. Egy serpenyőben olívaolajra dobd rá és fedd le, főzd, párold. Össze fog esni, így ne aggódj, ha túl sok lenne a cukkini a tálban. Sózd, borsozd nyugodtan, ne félj tőle, mert a sok nedvesség elvesztése miatt kell rá a fűszer rendesen. Én még egy kis szárított paradicsomos-fokhagymás fűszerkeveréket is beletettem (kb. egy evőkanálnyit) az ízhatás kedvéért.

3. Lobogó vízben főzz ki 250 gramm pennét (egy evőkanál sót tegyél a főzővízbe, és ha nem elég sós a tészta, akkor utólag még ízesítsd).

4. Pucolj meg pár darab (én 7 közepes méretűt használtam) bio csiperkegombát és vágd fel vékony szeletekre.

5. Ha a cukkini már összeesett, szedd le róla a fedőt, és locsold meg egy-másfél deci száraz fehérborral, és hagyd, hogy kicsit még elfője a levét, majd (laktózmentes) 30%-os tejszínnel locsold meg (kb. 200 ml-vel) és közepes-alacsony lángon még egy pár percig hagyd rotyogni. A tészta főzővizéből egy keveset önts hozzá, hogy krémes maradjon és ne szívja be az összes tejszínt a cukkini.

6. A megpucolt gombát egy kis (laktózmentes) vajon kezdd el egy serpenyőben közepes lángon puhítani, pirítani. Ha már szép barna lett, akkor adj hozzá kristálycukrot, hogy megkaramellizálódjon. (én 7 közepes méretű gombához fél evőkanál cukrot használtam).

7. 100 gramm füstölt lazacot vágj kis darabokra és dobd hozzá a cukkinihez.

8. A tésztát szűrd le ha már készre főtt, szedj ki egy tálba, szedd rá a tejszínes-cukkinis-lazacos szaftos mixet és tegyél a tetejére a karamellizált gombából.

9. Citrommal ízesítsd, hogy a lazac ízét szépen kihozza, és hogy egy kis savanykásságot adj az egyébként édes gombához.

Jó étvágyat hozzá! :)