KARDAMOMOS KEKSZ (LM, GM)

 Mostanában áttértem a laktózmentes tej fogyasztásáról a rizstejre: ezt teszem az elmúlt hónapokban a kávémba, a müzlimbe. És hát miért ne tegyem bele sütibe? A rizstej mellett most kipróbáltam a rizslisztet is, lecseréltem a búzaalapú lisztet és így született meg ez az őszi kardamomos keksz.

A gluténmentes rizsliszt körülbelül háromszor annyiba kerül, mint a hagyományos liszt, de kiváló alternatív verzió és legfőbb ismérve, hogy gluténérzékenyek is fogyaszthatják, illetve 1:1 arányban kiváltható vele a búzaliszt.

A receptemben szereplő laktózmentes vaj miatt nem került a sütibe sok cukor, mert a laktózmentes termékek önmagukban édesebbek, mint a laktózos társaik, illetve a rizstej is édesebb, mint a hagyományos tej. Opcionálisan tehettek ebbe a krémesen lágy masszába chiamagot, én sokszor teszek a reggelimbe, így most ebbe a kekszbe is került. Fontos azonban tudni, hogy nem szabad túlzásba vinni a chiamag fogyasztását, így mértékkel együk!

Hozzávalók:

100 gramm laktózmentes vaj

80 gramm barna nádcukor

200 gramm rizsliszt

másfél evőkanál rizstej

1 tojás

egy csipet só

1 teáskanál őrölt kardamom

fél citrom leve

1 evőkanál chiamag (opcionális)

Elkészítés:

A vajat olvasszuk fel és keverjük ki a cukorral, majd az összes többi hozzávalót dobáljuk bele a keverőtálunkba és fakanállal vagy spatulával keverjük össze. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyük őket kis golyónyi formában, majd lapogassuk el a kanál vagy spatula segítségével. Kellő távolságra tegyük őket, nehogy sütés közben nagyon összeérjenek és eggyé váljanak a tallérok. 175 fokon süssük 18 percig.